Petit couteau de cuisine japonais "Ai-Deba" 150mm "Honryoku"

Ce petit couteau japonais "Deba" avec une longueur de tranchant de 150mm de long. Son épaisseur est de 3,4mm en milieu de lame. C'est un couteau de milieu de gamme de la marque "Honryoku" qui est directement importé du Japon. 

Le manche est de forme ovale. Il est en magnolia et la mitre (bague en haut du manche) en résine. Il est en acier hautement carboné bi-couche forgé main. Le laminage est trés beau, trés régulier et le shinogi trés bien dessiné.

Le Ai-deba est un variant du deba qui est légèrement moins épais et moins large que le deba classique. Plus léger en main, il est plus maniable dans la découpe et permet de travailler la chair avec une lame plus fine. C'est le parfait couteau pour nettoyer le poisson et faire de fine tranche. La particularité du Deba c'est qu'il n'a qu'un seul biseau, le dos est plat. Ceci change la manière dont le couteau coupe. C'est un couteau qui à la l'origine est conçu pour nettoyer les poissons, mais il est très agréable dans bien d'autres utilisations.

Attention! Il s'agit d'un couteau en acier carboné donc il s'oxyde, donc pas de lave vaisselle, pas de coupe dans des aliments acides. Il faudra l'essuyer après chaque utilisation et l'huiler régulièrement. 

Avec ce couteau, vous pourrez découvrir les lames japonaises. Pour cuisinier, sushiman, poissonnier ou tout simplement cuisinier amateur.