Couteau de cuisine japonais vintage "Deba" 180mm "Minamoto" gaucher

Ce long couteau japonais "Deba" fait 180mm de long (longueur du tranchant). Son épaisseur est de 8mm en milieu de lame, il est particulièrement épais... Il a été forgé par "Hiroaki Minamoto". La fameuse marque Minamoto été produite à Tokyo dans les années 80.

C'est un couteau en acier hautement carboné bi-couche white steel. C'est un couteau de bonne facture. Son laminage est trés bien exécuté et le shinogi parfaitement dessiné. Le manche est de forme ovale. Il est en noyer et la mitre (bague en haut du manche) en plastique.

C'est un couteau épais pour travailler du poisson. Du désarêtage au parage c'est le parfait couteau pour nettoyer le poisson. La particularité du Deba c'est qu'il n'a qu'un seul biseau, le dos est plat. Ceci change la manière dont le couteau coupe. C'est un couteau qui à la l'origine est conçu pour nettoyer les poissons, mais il est très agréable dans bien d'autres utilisations. Ce Deba est directement importé du Japon. Son style correspond au style de la ville de Sakai (principale ville pour le couteau).

Attention! Il s'agit d'un couteau en acier carboné donc il s'oxyde, donc pas de lave vaisselle, pas de coupe dans des aliments acides. Il faudra l'essuyer après chaque utilisation et l'huiler régulièrement. 

Avec ce couteau, vous pourrez découvrir les lames japonaises. Pour cuisinier, sushiman, poissonier ou tout simplement cuisinier amateur.