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Ce magnifique couteau japonais "Usuba" fait 95mm de long (partie coupante). Son épaisseur est de 3,6mm au niveau du milieu de la lame. Il est vintage d'occasion et directement importé du Japon.
Il est de la marque "Kikuhide". J'ai affûté le couteau jusqu'au grain 6000 avec une finition à la pierre naturelle japonaise (JNAT).
C'est un couteau en acier bleu carboné bi-couche forgé main. Le manche est de forme ovale facetté. Il est en magnolia et la mitre (bague en haut du manche) en résine. C'est un couteau de taille moyenne pour un Usuba. C'est un couteau de gaucher, le biseau est à gauche.
Les Usuba ont une lame large pour récupérer les découpes. C'est le parfait couteau de cuisine pour la coupe des légumes. Il est à simple biseau, c'est la forme traditionnelle au japon.
Attention il s'agit d'un couteau en acier carboné donc il s'oxyde, donc pas de lave vaisselle, pas de coupe dans des aliments acides. Il faudra l'essuyer après chaque utilisation et l'huiler régulièrement.
Avec ce couteau, vous pourrez découvrir les lames japonaises. Pour collectionneur, cuisinier, poissonnier, sushi man, pêcheur ou tout simplement passionné de couteau.
