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Ce long couteau japonais "Yanagi-ba" de 200mm de long (longueur du tranchant). Son épaisseur est de 1,8mm en milieu de lame. C'est un couteau de la marque "Tosa Uchi"
C'est un couteau en acier bleu hautement carboné bi-couche. Le manche est de forme octogonale. Il est en palissandre et la mitre (bague en haut du manche) en corne. C'est un couteau fin pour découper finement les chairs. Ce yanagiba est à double biseaux.
Attention! Il s'agit d'un couteau en acier carboné donc il s'oxyde, donc pas de lave vaisselle, pas de coupe dans des aliments acides. Il faudra l'essuyer après chaque utilisation et l'huiler régulièrement.
Avec ce couteau, vous pourrez découvrir les lames japonaises. Pour cuisinier, sushiman, poissonnier ou tout simplement cuisinier amateur.
