Salón de la Cuchillería de París: SICAC septiembre de 2024
Lucas Hoffalt
Presentación de cuchillos de cocina japoneses y algunas herramientas.
El viernes 13 y el sábado 14 de septiembre pude presentar una selección de cuchillos y utensilios japoneses en el Espace Charenton.
El SICAC selecciona a los mejores creadores y marcas de cuchillos de todo el mundo. Para mí fue la ocasión de presentar la especificidad de las hojas japonesas: acero laminado, Hagane / Jigane, bisel simple, Ura, Shinogi. Pude explicar a un público de apasionados las características de los diferentes cuchillos japoneses: Ai-Deba, Deba, Usuba, Nakiri, Yanagiba.
También pude presentar diferentes herramientas como pequeños Nigiri (cortahilos), tijeras de podar japonesas, Okubo (tijeras) para Ikebana, y Nata (hachuelas).
En la feria pude conocer a aficionados al afeitado con navaja barbera y presentarles la gran calidad de las Kamisori: las navajas de afeitar japonesas. Estas Kamisori son particularmente fáciles de afilar gracias a su bisel simple y su acero al carbono.
Esta feria fue un éxito y siempre es un placer poder compartir aspectos de la cultura japonesa con los curiosos de Japón.
