Ce magnifique couteau japonais "Usuba" fait 225mm de long (tranchant). Son épaisseur est de 4mm au niveau du milieu de la lame. Il est d'occasion, en trés bon état et directement importé du Japon.
Il a été forgé par "Masahiro Hirano" la sixième génération de la marque "Masamoto Sohonten" dans la ville de SaKaï, célèbre pour sa production de couteau. J'ai affûté le couteau jusqu'au grain 6000 avec une finition à la pierre naturelle japonaise (JNAT) 10.000.
C'est un couteau en acier blanc carboné bi-couche forgé main. Le manche est de forme ovale avec un angle pour le creux de la main. Il est en magnolia et la mitre (bague en haut du manche) en corne. La mitre comporte quelques défauts.
Les Usuba (forme Kamagata) ont une lame large et longue pour "dérouler" les gros radis. C'est le parfait couteau de cuisine pour la coupe des légumes. Il est à simple biseau, c'est la forme traditionnelle au japon.
Attention il s'agit d'un couteau en acier carboné donc il s'oxyde, donc pas de lave vaisselle, pas de coupe dans des aliments acides. Il faudra l'essuyer après chaque utilisation et l'huiler régulièrement.
Avec ce couteau, vous pourrez découvrir les lames japonaises. Pour collectionneur, cuisinier, poissonnier, sushi man, pêcheur ou tout simplement passionné de couteau.
