Ce long couteau japonais "Yanagi-ba" de 180mm de long (longueur du tranchant). Son épaisseur est de 2,5mm en milieu de lame. Ce yanagi-ba est directement importé du Japon. ll a été fabriqué pendant la période Showa.
C'est un couteau en acier hautement carboné bi-couche.C'est un couteau de milieu de gamme. Le manche est de forme ovale. Il est en magnolia et la mitre (bague en haut du manche) en corne. C'est un couteau fin pour découper finement les chairs . Ce yanagiba est à double biseaux.
Attention! Il s'agit d'un couteau en acier carboné donc il s'oxyde, donc pas de lave vaisselle, pas de coupe dans des aliments acides. Il faudra l'essuyer après chaque utilisation et l'huiler régulièrement.
Avec ce couteau, vous pourrez découvrir les lames japonaises. Pour cuisinier, sushiman, poissonier ou tout simplement cuisinier amateur.
