Ce couteau japonais "Funayuki" fait 165mm de long (partie coupante). Son épaisseur est de 2mm au niveau du milieu de la lame. La finition martelée est brute de forge, c'est ce qu'on appelle "Kurouchi" au Japon. Elle a des reflets bleuté.
Ce Funayuki est en acier white paper steel, c'est un acier à haute teneur en carbone qui est trés pur et facile à affûter. Le manche est de forme ovale façonné dans du bois de Paulownia.
Le Funayuki est traditionnellement le couteau du pêcheur. C'est un couteau multifonction que le pêcheur utilisait à bord et à quai pour nettoyer et détailler sa pêche. Très proche du ai-debapar sa forme, il cependant plus fin. C'est un couteau robuste à double biseau.
C'est le parfait couteau de cuisine multifonction pour toutes les découpes que ça soit le poisson, les légumes et ciseler des herbes. Il est à double biseau. Il sera trés facile à affûter.
Avec ce couteau, vous pourrez découvrir les lames japonaises. Pour collectionneur, cuisinier, poissonnier, sushi man, pêcheur ou tout simplement passionné de couteau.
