Magnifique couteau de cuisine japonais "Santoku" 165mm Damas "Shiro kamo"

Ce magnifique couteau japonais "Santoku" fait 165mm de long (partie coupante). Son épaisseur est de 1,8mm au niveau du milieu de la lame. Il arbore un magnifique motif avec son damassé 5 couches. 

Ce couteau est forgé main par le maitre forgeron Shiro Kamo. Ses couteaux sont  fabriqués dans le célèbre village de coutelier de Takefu. Shiro Kamo a l'autorisation "Dento-Kogeishi" qui certifie le travail artisanal de grande qualité. Cette certification a été promu en 1974 par le gouvernement Nippon afin de protéger le savoir artisanal.

Il est en acier blue paper steel, c'est un acier qui contient du Tungsten et qui garde une excellente longévité de tranchant. Le manche est de forme octogonale façonné dans du bois de santal, la mitre en corne de buffle. C'est un couteau trés élégant avec une belle finition mat qui révèle le motif du damas.

Les Santoku ont une forme hybride avec un profil dont la pointe plonge, une lame large comme les Nakiri et une lame légèrement courbe comme sur un éminceur. Santoku signifie les trois esprits, comprendre les trois qualités.

C'est le parfait couteau de cuisine pour la coupe des légumes et pour faire des tranches fines de poisson et ciseler des herbes. Il est à double biseau. Il sera trés facile à affûter.

Avec ce couteau, vous pourrez découvrir les lames japonaises. Pour collectionneur, cuisinier, poissonnier, sushi man, pêcheur ou tout simplement passionné de couteau.