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Ce couteau japonais "Nakiri" fait 165mm de long (partie coupante). Son épaisseur est de 2mm au niveau du milieu de la lame. La finition martelée est brute de forge, c'est ce qu'on appelle "Kurouchi" au Japon. Elle a des reflets bleuté.
Ce Nakiri est en acier white paper steel, c'est un acier à haute teneur en carbone qui est trés pur et facile à affûter. Le manche est de forme ovale façonné dans du magnolia.
Les Nakiri ont une lame large pour récupérer les découpes. C'est le parfait couteau de cuisine pour la coupe des légumes. C'est un couteau robuste à double biseau. Au Japon il est trés utilisé pour la découpe du chou.
C'est le parfait couteau de cuisine pour la coupe des légumes et pour faire des tranches fines de poisson et ciseler des herbes. Il est à double biseau. Il sera trés facile à affûter.
Avec ce couteau, vous pourrez découvrir les lames japonaises. Pour collectionneur, cuisinier, poissonnier, sushi man, pêcheur ou tout simplement passionné de couteau.
