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Ce couteau de cuisine japonais appelé "Sujihiki"a été fabriquée par Monsieur Nao Yamamoto à Sanjo dans la préfecture d'Echigo. Ce type de couteau est produit en toute petite série. Il arbore un magnifique motif géométrique martelé "Tsuchime".
Nao Yamamoto est né en 1979. Après avoir été l'apprenti de Masami Azai (Echizen Marukatsu), il a poursuivi son apprentissage chez Kamotou Hamono à Takefu. Puis il est retourné chez M. Azai et a hérité de ses techniques ainsi que de la signature « Echizen Marukatsu ». Nao Yamamoto poursuit aujourd'hui un des travail de forge des plus remarquables. Il fabrique aussi bien des couteaux de cuisine que des sabres courts, et son talent s'exprime sous de nombreuses formes.
La longueur du tranchant est de 210mm, la longueur totale est de 340mm. Le manche est façonné à l'occidental dans du Pakka rouge. Il a un tranchant a double biseau et sa lame est forgée main en acier Ginsan (aussi appelé Silver Steel N°3).
Ce Sujihiki est magnifiquement forgée. Ce type de couteau type éminceur sera trés pratique pour de nombreuses tâches: ciselé des herbes, trancher du poisson ou de la viande.
Avec ce couteau, vous pourrez plonger dans le raffinement des couteaux japonais. Pour cuisinier, sushiman, amateur ou tout simplement passionné de coteau.
