La pialla giapponese / Kanna: un utensile rudimentale ma sottile.

La pialla giapponese / Kanna deve essere regolata correttamente.

Le pialle giapponesi chiamate kanna sono utensili rudimentali ma sottili nelle loro regolazioni. Sono composte da un blocco di legno, un dai solitamente in quercia bianca giapponese e più raramente in quercia rossa, da una lama in acciaio laminato ad alto tenore di carbonio e talvolta da un controferro. Poiché il controferro è un'aggiunta più recente in Giappone, esistono moltissime kanna che ne fanno a meno.

Una pialla giapponese nuova richiede una piccola serie di regolazioni prima di essere messa in servizio. Per prima cosa, il dai deve acclimatarsi all'igrometria del vostro laboratorio. Si può quindi lasciarlo per qualche settimana in una scatola di cartone (per le kanna premium).

Bisogna prendersi del tempo per osservare la geometria della lama. È molto più complessa di quanto sembri a prima vista. Osservatene lo spessore che si assottiglia verso il bisello, i lati che si restringono, gli incavi sia sul fronte che sul retro.

I vari punti per regolare la propria pialla giapponese / Kanna.

Si può iniziare preparando quello che chiamerò il letto della lama. È il punto in cui il dorso della lama è a contatto con il dai. È fondamentale adattare questa zona alla propria lama, poiché la geometria delle lame delle kanna è molto sofisticata. Il dorso della lama è infatti concavo e i lati non sono paralleli, ma leggermente bisellati. Questo conferisce maggiore stabilità alla lama e permette a quest'ultima di inserirsi a forza per regolazioni fini. Per adattare il blocco alla lama esiste una tecnica semplice che consiste nel mettere una goccia d'olio e della grafite (usando una matita) sul retro e sui lati della lama. Si inserirà poi la lama con un mazzuolo e la grafite si depositerà nei punti di forte contatto, compresi i livelli delle scanalature. Sarà necessario grattare leggermente queste parti con una lima o uno scalpello con bava.

L'idea è quella di lasciare più spazio alla lama affinché scenda fino a 10 mm prima della luce. Questi ultimi millimetri sono indispensabili per regolare finemente la sporgenza della lama; se la lama è lasca nel suo alloggiamento, l'operazione risulterà molto più complicata. Quindi deve essere serrata, ma non troppo: questo è l'equilibrio da trovare.

Il controferro della pialla giapponese, un piccolo componente dal grande risultato.

Bisogna ovviamente affilare la lama e il controferro, argomento su cui tornerò in un altro post del blog. Tuttavia, è bene sapere che il tagliente della lama deve coprire la larghezza della luce. Non esattamente tutta la larghezza, ma quella che permette al truciolo di essere espulso e che corrisponde alla larghezza del controferro.

La suola della pialla giapponese e le sue regolazioni.

C'è un ultimo punto indispensabile per il buon funzionamento delle hira kanna: la regolazione della suola. Esistono diversi tipi di regolazione per la suola. Bisogna ricordarne principalmente due: una per piallare grossolanamente o produrre trucioli piuttosto spessi, e una per rifinire i pezzi e produrre trucioli extra-fini.

Per la prima servono due punti di contatto. Entrambi corrispondono a una striscia di 10 mm sulla parte anteriore del dai e davanti alla luce. Il resto della suola dietro la luce rimarrà fuori contatto, a meno di 0,4 mm dal resto della suola. Tra le due strisce di contatto bisogna creare una mezzaluna scavata di circa -0,3 mm. Questo incavo può essere modellato con una dai naoshi-kanna (una rasiera giapponese chiamata anche tachi kanna), oppure con la rasiera Tsunesaburo disponibile nel nostro negozio online, o anche con una rigida (spessa) rasiera europea.

Per il secondo tipo di regolazione, destinato alla finitura del legno, servono tre punti di contatto. I primi due come in precedenza, e l'ultimo allineato sul retro del dai. In questo caso si creerà un'obliqua di -0,3 mm fino alla parte posteriore della luce.

Questi incavi permettono contemporaneamente di assorbire i difetti del legno e di evitare un eccessivo attrito, oltre ad avere una superficie di contatto minima quando si spiana nuovamente la suola. Sì, è necessario verificare la planarità di questi punti di contatto poiché, col tempo, il legno finisce sempre per muoversi.

Vantaggi della pialla giapponese / Kanna rispetto alla pialla europea.

Qual è dunque il vantaggio di utilizzare una kanna invece di una pialla europea? Ci sono molte differenze tra queste due pialle, ma le hira kanna presentano molti pregi. Si utilizzano tirando, il che consente un maggiore controllo della traiettoria. La qualità delle lame è innegabilmente migliore; l'ura, ovvero l'incavo sul retro, permette un'affilatura più efficace e rapida. L'acciaio ad alto tenore di carbonio (l'hagane) permette una tale durezza che risulta molto più semplice da affilare sulle pietre ad acqua. Tutte queste caratteristiche rendono le pialle giapponesi uno strumento estremamente efficace e piacevole da usare, una volta imparato a maneggiarle correttamente.