Présentation des couteaux de cuisine japonais et de quelques outils.
J'ai pu présenter le vendredi 13 et samedi 14 septembre à l'espace Charenton une sélection de couteau et ustensile japonais.
Le SICAC sélectionne les meilleurs créateurs et marques de couteau à travers le monde. C'était pour moi l'occasion de présenter la spécificité des lames japonaises: acier laminé, hagane / jigane, simple biseau, Ura, shinogi. J'ai pu expliquer à un public de passionné les caractéristiques des différents couteaux japonais: Ai-Deba, Deba, Usuba, Nakiri, Yanagiba.
J'ai également pu également présenter différents outils comme des petits Nigiri (coupes fils), des sécateurs japonais, des Okubo (ciseaux) pour l'ikebana, des Nata (hachettes).
Sur le salon j'ai pu rencontrer des amateurs de rasage au coupe choux et donc leur présenter la grande qualité des kamisori: les rasoirs japonais. Ces Kamisori sont particulièrement facile à affûter avec leur simple biseau et leur acier carboné.
Ce salon fut une réussite et c'est toujours un plaisir de pouvoir partager autour de la culture japonaise avec les curieux du Japon.