Japoński nóż kuchenny „Santoku”, wykończenie „Kurouchi”, 165 mm, „Nao Yamamoto”

Ten wspaniały japoński nóż typu „Santoku” ma 165 mm długości (część tnąca). Jego grubość wynosi 1,8 mm w środkowej części ostrza. Charakteryzuje się bardzo wyrafinowanym wykończeniem typu „brut de forge” (surowa kuta stal). Rdzeń noża jest ręcznie kuty ze stali białej „Shirogami”. 

Ten nóż kuchenny został wykonany przez pana Nao Yamamoto w Sanjo w prefekturze Echigo. Ten typ noża produkowany jest w bardzo małych seriach.

Nao Yamamoto urodził się w 1979 roku. Po odbyciu praktyki u Masamiego Azai (Echizen Marukatsu), kontynuował naukę w Kamotou Hamono w Takefu. Następnie wrócił do pana Azai, przejmując jego techniki oraz sygnaturę „Echizen Marukatsu”. Nao Yamamoto kontynuuje obecnie jedną z najbardziej niezwykłych prac kowalskich. Wytwarza zarówno noże kuchenne, jak i krótkie miecze, a jego talent wyraża się w wielu formach.

Rękojeść ma owalny kształt, wykonana jest z drewna wiśniowego, a skuwka z marmurkowanej żywicy. To bardzo elegancki nóż z pięknym matowym wykończeniem, które podkreśla wzór damastu.

Santoku ma hybrydowy kształt o profilu z opadającym czubkiem, szerokim ostrzem jak w nożach Nakiri i lekko zakrzywioną krawędzią tnącą, podobną jak w nożach szefa kuchni. Nazwa Santoku oznacza trzy cnoty, czyli trzy zastosowania.

Jest to idealny nóż kuchenny do krojenia warzyw, przygotowywania cienkich plastrów ryb oraz siekania ziół. Posiada obustronny szlif. Będzie bardzo łatwy do naostrzenia.

Uwaga! Jest to nóż ze stali węglowej, więc ulega utlenianiu – nie należy myć go w zmywarce ani kroić nim kwaśnych produktów. Należy go wycierać do sucha po każdym użyciu i regularnie oliwić.

Dzięki temu nożowi mogą Państwo odkryć świat japońskich ostrzy. Dla kolekcjonera, kucharza, sprzedawcy ryb, sushi mastera, wędkarza lub po prostu pasjonata noży.