Japanisches Küchenmesser „Santoku“, „Kurouchi“-Finish, 165 mm, „Nao Yamamoto“

Dieses wunderschöne japanische "Santoku"-Messer hat eine Klingenlänge von 165 mm (Schneidenbereich). Die Dicke beträgt 1,8 mm in der Mitte der Klinge. Es besticht durch ein sehr schlichtes, schmiederaues Finish. Der Kern des Messers ist aus handgeschmiedetem weißem "Shirogami"-Stahl gefertigt.

Dieses Küchenmesser wurde von Herrn Nao Yamamoto in Sanjo in der Präfektur Echigo hergestellt. Diese Art von Messer wird in sehr kleinen Serien produziert.

Nao Yamamoto wurde 1979 geboren. Nachdem er bei Masami Azai (Echizen Marukatsu) in die Lehre gegangen war, setzte er seine Ausbildung bei Kamotou Hamono in Takefu fort. Anschließend kehrte er zu Herrn Azai zurück und übernahm dessen Techniken sowie die Signatur "Echizen Marukatsu". Nao Yamamoto setzt heute eine der bemerkenswertesten Schmiedearbeiten fort. Er fertigt sowohl Küchenmesser als auch Kurzschwerter, und sein Talent kommt in vielen Formen zum Ausdruck.

Der ovale Griff ist aus Kirschholz gefertigt und die Zwinge besteht aus marmoriertem Harz. Es ist ein sehr elegantes Messer mit einem schönen matten Finish, das das Damastmuster zur Geltung bringt.

Santoku-Messer haben eine Hybridform mit einem Profil mit abfallender Spitze, einer breiten Klinge wie bei einem Nakiri und einer leicht geschwungenen Schneide wie bei einem Kochmesser. Santoku bedeutet "drei Tugenden", was für drei Einsatzmöglichkeiten steht.

Es ist das perfekte Küchenmesser zum Schneiden von Gemüse, für dünne Fischscheiben und zum Hacken von Kräutern. Es ist beidseitig geschliffen. Es lässt sich sehr leicht nachschärfen.

Achtung! Es handelt sich um ein Messer aus Kohlenstoffstahl, daher oxidiert es. Nicht in die Spülmaschine geben und keine säurehaltigen Lebensmittel schneiden. Es muss nach jedem Gebrauch abgetrocknet und regelmäßig geölt werden.

Mit diesem Messer können Sie die Welt der japanischen Klingen entdecken. Für Sammler, Köche, Fischhändler, Sushi-Meister, Angler oder einfach nur Messerliebhaber.